Forno Pizza da Esterno: Guida per Pizze da Chef (anche a Casa tua!)

C’è qualcosa di incredibilmente appagante nel preparare una pizza fatta in casa, soprattutto quando il suo profumo fragrante appena sfornato si mescola all’aroma invitante dei condimenti che sfrigolano. Ma portare la tua pizza ad un livello superiore, con un bel bordo leggermente bruciacchiato e una base croccante, richiede un ingrediente segreto: un forno per pizza da esterno.

Se hai la fortuna di possederne uno, o stai pensando di investire in questo gioiello per il tuo giardino (scopri qui tutti i nostri modelli), preparati a scoprire i segreti per sfornare pizze che faranno invidia al tuo pizzaiolo di fiducia. Questa guida si ispira ai consigli degli esperti per aiutarti a padroneggiare l’arte della pizza nel tuo forno da esterno.

forno a legna da giardino con grill laterale e piani di appoggio

Il Cuore di Tutto: L’Impasto Perfetto

Come per ogni grande creazione culinaria, tutto inizia dalla base: l’impasto. Per un forno pizza da giardino, che raggiunge temperature elevatissime, è cruciale scegliere una ricetta che tenga conto di questo calore intenso. Evita impasti troppo ricchi di zuccheri o grassi, che tenderebbero a bruciarsi rapidamente. Cerca una ricetta bilanciata che ti permetta di ottenere un impasto elastico, leggero e capace di sviluppare una bella alveolatura durante la cottura. Non aver paura di sperimentare con diverse farine e tempi di lievitazione per trovare la tua combinazione ideale.

Scalda i Motori: La Temperatura Ottimale

Un forno per pizza da esterno non è un forno tradizionale. Per ottenere una pizza cotta alla perfezione in pochi minuti, con quel caratteristico cornicione leopardato, avrai bisogno di temperature elevate, idealmente tra i 425-480°C. Un termometro a infrarossi sarà il tuo migliore amico per monitorare la temperatura della pietra refrattaria e assicurarti che sia al punto giusto prima di infornare.

Ogni Cosa al Suo Posto: L’Arte della “Mise en Place”

Quando si lavora con temperature così alte, la velocità è fondamentale. Avere tutti gli ingredienti pronti e tagliati, le salse preparate e il formaggio grattugiato ti permetterà di farcire la pizza rapidamente e infornarla senza perdere tempo prezioso. Questa “mise en place” ti eviterà anche di stressarti e di commettere errori durante la preparazione.

Condimenti che Brillano (Senza Bruciare)

La scelta dei condimenti è un’arte. Opta per ingredienti freschi e di alta qualità, ma fai attenzione alla loro umidità. Troppi ingredienti acquosi potrebbero rendere la base della pizza molliccia. Per il formaggio, la mozzarella fior di latte (ben sgocciolata) o la mozzarella per pizza sono scelte eccellenti per un risultato filante e gustoso. Non esagerare con la quantità di condimento: una pizza ben bilanciata è sempre la scelta migliore.

Il Lancio: Un Gesto Deciso

Infornare la pizza può sembrare intimidatorio all’inizio, ma con la pratica diventerà un gesto naturale. Spolvera generosamente la tua pala per pizza con un mix di farina di grano duro e farina “00” per evitare che l’impasto si attacchi. Farcisci la pizza velocemente e, con un movimento deciso ma delicato, falla scivolare sulla pietra refrattaria calda all’interno del forno.

forno a legna da esterno utilizzabile anche in casa sul balcone

Gira che ti Rigira: L’importanza della Rotazione

I forni per pizza da esterno spesso hanno punti di calore più intensi in alcune zone. Per garantire una cottura uniforme, è fondamentale ruotare la pizza durante la cottura. Dopo circa 30-60 secondi, usa la pala per girare la pizza di 90 o 180 gradi. Continua a ruotare la pizza regolarmente finché il cornicione non sarà dorato e leggermente bruciacchiato e la base sarà croccante.

Conosci il Tuo Forno: Regolazione e Controllo

Ogni forno per pizza da esterno è diverso. Impara a conoscere il tuo, a capire come reagisce alla legna e come regolare la fiamma per mantenere la temperatura ideale. L’esperienza ti insegnerà a trovare il giusto equilibrio per ottenere risultati perfetti ogni volta.

La Pratica Rende Perfetti (e Deliziosi!):

Come per ogni abilità culinaria, anche per la pizza nel forno esterno la pratica è fondamentale. Non scoraggiarti se le prime volte non otterrai il risultato desiderato. Ogni pizza è un’opportunità per imparare e migliorare. Sperimenta con diverse ricette, temperature e tecniche di cottura. Presto, sfornerai pizze che faranno la gioia di amici e familiari, trasformando il tuo giardino in una vera pizzeria all’aperto!

forno a legna da giardino

Il Forno a Legna Vibrok, il Tuo Alleato per Pizze Perfette

Se l’idea di sfornare pizze fragranti e dal sapore autentico direttamente nel tuo giardino ti stuzzica, Vibrok offre una gamma di forni a legna da esterno pensati per soddisfare ogni esigenza. Tra i modelli disponibili, spiccano:

• Il Forno Pizza da Giardino “Rock”: Un forno compatto e dal design moderno, ideale sia per interni che esterni, disponibile nelle versioni per cuocere una o due pizze alla volta e con la possibilità di aggiungere una base, un portalegna o un pratico piano di lavoro in acciaio inox. Perfetto per chi cerca prestazioni professionali in un formato domestico. E in più lo puoi utilizzare anche in casa su un piano di appoggio.  SCOPRILO!
• Il Forno Pizza e Pane da Giardino “Naxos”: Un forno pronto all’uso, facile da spostare grazie alle ruote, ideale per cuocere fino a 4 pizze contemporaneamente. La sua struttura robusta e ben isolata garantisce una cottura eccellente senza dispersioni di calore, rendendolo un compagno perfetto per feste in giardino o in terrazza. SCOPRILO!
• L’Holiday Forno a Legna da Giardino per Pizza e Pane: Un vero e proprio forno multifunzione con timer, termometro, ventilazione e luce interna. Dotato di sportelli con vetro ceramico e teglie in omaggio, è progettato per una cottura indiretta che esalta i sapori di pizza, pane e molte altre pietanze. SCOPRILO

Qualunque sia il modello Vibrok che sceglierai, potrai contare su materiali di alta qualità e una progettazione pensata per esaltare l’arte della pizza fatta in casa. Inoltre sono completamente fabbricati in Italia. Trasforma il tuo spazio esterno in un’autentica pizzeria e preparati a deliziare i tuoi ospiti con pizze che racchiudono tutto il sapore della tradizione e la soddisfazione del “fatto in casa”.